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中医养生里的“苦味”

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2017-05-18
五脏大家都知道,心肝脾肺肾,五味指的是苦酸甘辛咸,中医养生认为,春天多酸味,夏天多苦味,秋天多辣味,冬天多咸味。 
  
而四季分为春,夏,秋,冬,中医养生规律是:养心的最好季节是夏天(五行属“火”);养肝的季节是春天(属“木”);养肺的季节是秋天(属“金”);养肾是冬天(“属水”)。
 
既然夏季是养心的季节,而心喜欢的是“苦”。所以两张《黄帝内经》养生关系表让您明白一个道理:“夏季养生要多吃苦”。
 
夏季酷热潮湿,人常会感到“心火”旺盛、烦躁不安、疲劳乏力。中医学认为,夏季人之所以不爽,是缘于暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃。苦味入心,苦味食物可以去心火,亦可健脾燥湿,从而使人体达到平衡。现代科学研究也证明,苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神及健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦味可通过刺激舌头上的味蕾,增进唾液分泌,刺激胃液和胆汁的分泌,从而增进食欲,促进消化。夏季温度高、湿气重,适当吃些苦味食品,可清泄暑热、排除湿气,还可增进食欲、健脾利胃。
 
所以苦味食物具有解热除湿、消炎驱燥、助消化促进食欲、舒张血管促进循环,维持人体内循环平衡等作用,非常适合夏天食用。
 
中医里的“苦味”食品包括哪些?
中医养生里的“苦味”和大家理解的苦味有所不同,不仅仅包括味道发苦的食品,还包括很多类别,其中蔬菜和野菜居多。
 
具体从大家日常生活必须的五大类来说明常用的苦味食品是什么,五大类是:菜、茶、粥、肉、水果。
 
这五大类食品各有特点和特色,但适合夏天的基本上有以下共性:都是苦味或者酸味的;属凉性或平性,凉补不上火;具有解暑清热排毒的功效。
大多数青菜都属于苦味和酸味食品,而且是碱性食品,所以夏天要少吃肉多吃菜。夏天苦味蔬菜首推苦瓜,但太苦很多人不喜欢。更实用的是西红柿,红色入心、苦味入心、酸味入肝、甘味入脾,西红柿兼而有之,虽然是蔬菜却可以当水果吃,进入盛夏后西红柿也便宜了,一天一个祛暑护心补充维生素,真的很好。其它的推荐蔬菜有黄瓜、苦菜、芹菜、丝瓜等等。
01
苦瓜
夏季“苦”食,首推苦瓜。苦瓜不但能清暑消热,还有增进食欲和帮助消化的作用。苦瓜中含有一种具有生物活性的蛋白质,能提高人体免疫力。但需注意的是,苦味食品要依据个人体质,一次食用不宜过量,过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。  
 
02
苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦马菜,苣荬菜,为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。
 
03
莴苣
莴苣的营养成分也很多,包括碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C,钙、磷、铁、钾、镁等微量元素和膳食纤维。莴苣中还含有一种芳香烃羟化脂,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用。
 
 
大家熟悉的是绿茶,夏季可以喝。当然很多养生茶、花果茶也适合夏季喝,无副作用而且兼具养生功效。常用的是竹叶青、大叶苦丁、小叶苦丁、莲子心、菊花、金银花、蒲公英等。
 
01
莲子心
莲子心就是莲子里面的绿芯,一般会剥离出来在超市里单卖,味道很苦,是入心经的,对于心火盛的人,这个苦却恰到好处,一般情况下,可以用二十几枚莲子心, 像泡绿茶一样,不用特别开的水冲泡,之后代茶饮,或者将莲子心加在绿茶里也可以
 
中国人喜欢喝粥,中医有一句话“水谷精微滋养五脏六腑”,而把水、谷融合转化为精微的就是粥,对人体最为有益,所以,朋友们要养生要学会喝粥、习惯喝粥。五谷多为平性,适合常年喝,下面推荐几个最适合夏天喝的粥:薏米性凉,长夏祛湿最好;荞麦又名“清肠草”,可以健脾助消化;百合莲子入心,可以宁心安神;绿豆不用说了,祛暑的良药。
 
刚才说到,夏天养生,“多菜少肉”,爱吃肉的朋友不乐意了,不让吃肉怎么过啊?原来养生是这么痛苦的事啊!还是不养了!其实肉还是可以吃的,但肉和蔬菜水果一样,也有“寒热温凉平”五性,您要知道哪种肉是凉性的或者是平性的,适合夏天吃,只有这样,才能达到即饱嘴福又养身体的目的。不推荐的肉类是羊肉、狗肉、鱼肉、烧烤,以上肉类是温热性的,俗语说“肉生痰、鱼生火”,建议夏季不吃或者少吃,如果迫于应酬的话,希望搭配一下减少损害,如,炖鱼时放点凉性的芦笋,吃肉配合喝点大麦茶、陈皮、山楂等消食化积的茶饮。推荐的肉类包括兔肉、猪肉、牛肉、鸭肉,以上都是凉性或者平性的,适量吃不但无害而且有益。
 
水果
夏天天热,大家为了补充水分解暑祛湿,瓜果水果大量摄入,这样是不科学的,大多数瓜果是凉性的,适合夏天吃。但现在生活条件好了,水果不是不足而是太多了,在下面一段里我还会跟大家说明五味过量的危害,过多的瓜果蔬菜会损伤肾阳和脾胃,尤其对女性、儿童少年、老人以及脾胃虚寒的人士。所以,我的建议是,所有的瓜果蔬菜都可以吃,但是要适量。
 
夏天多喝水是对的,但最好的饮品是温的白开水,要杜绝碳酸饮料等饮料。还有啤酒,也是苦味食品,适合夏天喝,很多朋友也有夏天喝啤酒的习惯,但毕竟含酒精,有危害,还是适量少喝为好。
 
按照每天喝摄入2000cc水分有益健康的标准,建议合适的分配比例是,啤酒1+瓜果2+白开水7或者瓜果3+白开水7.
 
注意:这三类人不宜“吃苦”
 
1、脾胃虚寒者。脾胃虚寒者不宜多食,大多体虚、气不足的人容易脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜,否则可能出现腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。
 
2、学龄前儿童。学龄前儿童为纯阳之体,胃常有余,脾常不足,不宜过食。
  
3、孕妇。孕妇应慎食苦味食物,例如苦瓜内含有奎宁,食用过量会刺激子宫收缩,可能造成流产。
 
五味均衡才能保证五脏健康
中医讲究辩证法,五脏六腑是一个紧密联系的整体,虽然夏天是心的季节,心喜欢苦味酸味,但其余脏器是不是喜欢呢?吃多了会不会对别的脏器产生损害呢?,《黄帝内经》对此已经做出了肯定的答复,先来看看这张表:
 
 五脏五味平衡表
 
由此可以看出来,心喜欢苦,但苦多了伤肺;酸多了伤脾;而肾喜欢咸,咸多了却伤心。
 
所以咱们可以得出结论,夏天养生吃苦是原则,但是不要过量,否则会对脾、肺产生损伤;同时注意饮食清淡,因为咸味过重也会对心脏产生伤害。
 
五脏相关,保持均衡,适量、适度、适时才是健康的法则!
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