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几款阳春砂仁的简易食疗法

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2017-11-27
相传,在古时某一年乡试,广东各地秀才齐聚省城广州参加会考,有几个秀才刚好住在同一家客栈,此时又离会考还有几天,这些秀才又从没来过省城,见到广州车水马龙,热闹非凡,而且来时就听说广州美食很多,于是,他们相约一起逛广州城,三天下来,吃遍广州的名菜小吃,什么白切鸡、烧鹅、叉烧包、肠粉、濑粉、牛腩面、艇仔粥……都一一尝试,非常尽兴!
 
但是就在第三天晚上,几个秀才就争相往茅厕跑,轻则腹痛腹泻,重则上吐下泻……众秀才很担心因病情而误了会考,而此时他们发现只有一位来自阳春的秀才什么事都没有,很诧异:“你的消化能力怎么那么好?!”阳春秀才答道:“没有呀,我自小瘦弱,脾胃不好,家母经常给我煮砂仁鸡汤,蒸砂仁排骨吃……在我来省城之前,还给了我一大包砂仁,嘱咐我晚饭后泡一杯砂仁茶喝。”
 
原来阳春秀才是靠砂仁茶行气化湿才免去腹痛吐泻之苦!众秀才纷纷索要砂仁茶:“兄弟,快快上砂仁茶!”阳春秀才连忙回房取出砂仁泡茶给众秀才喝,又将剩下的砂仁分给各位秀才,很快,众秀才的腹痛吐泻就止住了;两三天后,脾胃功能恢复,并如期参加会考。有道是:吐泻无情食滞致,春砂有功胃肠和。
 
阳春砂仁原植物(引自中国植物图像库)
 
阳春砂仁微百科
 
为了加强岭南中药材保护,规范利用岭南中药材资源,促进中医药持续健康发展,广东省以地方立法形式颁布《广东省岭南中药材保护条例》,于2017年3月1日起正式施行,确定包括阳春砂在内的第一批八个保护品种。本文主角阳春砂仁就是姜科植物阳春砂Amomum villosum Lour.的干燥成熟果实。
 
阳春砂仁不仅仅是广东阳春特产,广东的阳江、高州、信宜、广宁、罗定、云浮、封开、新兴、丰顺、佛冈等地也有出产;其中阳春出产的质量最好,是驰名海内外的道地药材,其特点是外壳表面棕褐色,刺状突起密集;种子气芳香而浓烈,味辛凉、微苦。
 
 
阳春砂仁果实(引自《金世元中药材传统鉴别经验》)
 
阳春砂仁有三大功效,一是化湿开胃,对于脾胃湿阻气滞引起的腹胀、腹痛,不思饮食有良好效果;二是可以温脾止呕、止泻,可用于脾胃虚寒或者多吃生冷引起的呕吐、腹泻等,与生姜或干姜相配,效果更好;三是有安胎的功效,对于妊娠呕吐或胎动不安,单用即有效。
 
阳春砂仁食疗坊
 
阳春砂仁不仅是名贵的中药材,还是调味佳品。经加工后制成粉末,具有去膻、除腥、增味、增香等作用,用于食品的调味及保鲜,具有“补肺醒脾、养胃益肾”等养生保健作用。例如:制作烧鸡,烤鸭、卤蛋、熏肉等的香料成分有阳春砂仁,也用作腌制榨菜、话梅等。以下介绍几款阳春砂仁的简易食疗法:

1
阳春砂仁蜜
 
材料:阳春砂仁50克,蜂蜜1000克
制法:
(1)砂仁打破外壳;
(2)直接加入蜂蜜里,摇匀;
(3)静置一个月,即可服用。
用法:服用时,取一汤匙阳春砂仁蜜,温开水冲服。
点评:此蜜有健脾养胃,和胃止痛的功能。可用于消化不良,胃胀胃痛,酒后护胃等。是常用的养胃佳品!
 
2
阳春砂仁茶
 
材料:阳春砂仁5克
制法:
(1)砂仁打破外壳;
(2)开水直接冲泡。
服法:温度合适即可饮用。
点评:阳春砂仁泡水代茶有行气和中、理气安胎的功能。适用于妊娠呕逆不能进食者;也用于因受惊所致的胎动不安者。
 
3
阳春砂仁蒸排骨
 
材料:阳春砂仁3克,排骨300克,豆豉、生姜、花生油、盐适量
做法:
(1)排骨洗净,斩成小块;
(2)阳春砂仁去壳,打碎;
(3)排骨装盘,加入阳春砂仁、豆豉、生姜、花生油、盐;
(4)搅拌均匀,腌制1~2小时;
(5)放入蒸锅,蒸10分钟左右即可。
点评:此菜品甘香可口,老少咸宜,有和胃健脾的功能。阳春砂仁在此还起到去膻、增味、增香等作用。
 
4
阳春砂仁三七煲鸡汤
 
材料:阳春砂仁5克,三七片5克,母鸡600克,生姜、盐适量
做法:
(1)母鸡洗净,斩件,焯去血水;
(2)砂仁打破外壳,三七片稍洗;
(3)三七片、生姜和母鸡放入砂煲,加入1500毫升净水;
 (4)大火煮开,转小火煮50分钟,除去浮油;
(5)加入阳春砂仁,再煮开10分钟,加盐调味即可。
点评:本汤味道鲜香,有养胃健脾,补虚止痛的功能。可用于慢性胃炎、胃溃疡等,常见症状有嗳气、恶心、食欲下降、腹胀、腹痛、乏力等。如果兼面色萎黄苍白、睡眠不好等,可酌加红枣。
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