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食黑芝麻很好的食疗养生作用

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2017-12-27
来源:中国中医药报 作者:黄新生
 
  江南江北雪漫漫,遥知易水寒。同云深处望三关。断肠山又山。
 
  天可老,海能翻。消除此恨难。频闻遣使问平安。几时鸾辂还。
 
  这首《阮郎归》是南宋词人向子諲的作品。大江南北,漫天皆白,对此雪景,词人并没有“能饮一杯无”的雅致,而是遥想到了更加寒冷的北国,因为那里关押着曾经的大宋天子。紧接着,词人直抒胸臆,“天可老,海能翻”,国仇家恨怎能忘怀!频频问候,时常挂念,被俘的徽钦二帝何时才能返还。
 
  《阮郎归》词音调充满了凄婉哀伤的色彩,之所以如此,和一个凄婉的传说有关。相传东汉年间,有刘晨、阮肇二人去天台山采药,在山上偶遇两位仙女,便跟随她们入了家中,食胡麻饭,又行了夫妻之礼。后来二人思归甚苦,回去以后则看到乡邑零落,已经过去十世。这二人再上山去,仙女早已不知所踪,阮肇因此看破红尘,进山修道去了。后人对刘晨、阮肇遇仙食胡麻饭的故事吟咏不绝,如李孝光《水龙吟》词:“想胡麻饭熟,只应流出,向桃源路。”留元刚《满江红》词:“恰仙游、一枕梦醒来,胡麻熟。”牟融《题道院壁》诗:“神枣胡麻能饭客,桃花流水荫通津。”那么,胡麻究竟是什么呢?南宋庄绰的《鸡肋编》说:“(油)惟胡麻为上,俗呼芝麻”,原来,胡麻就是芝麻。《本草纲目》说:“胡麻取油,以白者为胜,服食以黑者为良。”中医里的胡麻一般指的是黑芝麻,在《神农本草经》里名为巨胜。陶弘景说:“淳黑者名巨胜。巨者,大也,是为大胜。本生大宛,故名胡麻。”
 
  服食黑芝麻虽然不能成仙,但却有很好的食疗养生作用。《神农本草经》说服食黑芝麻具有“主伤中、虚羸,补五内,益气力,长肌肉,填脑髓”的功效。《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生。”现代研究表明,黑芝麻除含有丰富的不饱和脂肪酸和优质蛋白外,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。每百克黑芝麻中含钙接近800毫克,是牛奶的4倍,堪称补钙佳品;黑芝麻富含芝麻素和钾,具有降血压作用;黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达,具有乌发润发作用;黑芝麻中富含丰富的天然维生素E和亚油酸,具有养颜润肤作用;黑芝麻富含维生素E和镁元素,具有提高生育能力的作用;黑芝麻能抑制葡萄糖的吸收,具有降血糖作用。此外,黑芝麻还具有减肥塑身、抗衰老、抵抗辐射等作用。历史上的文人雅士,也喜欢服食黑芝麻养生。王维《奉和圣制幸玉真公主山庄因题石壁十韵之作应》说:“御羹和石髓,香饭进胡麻。”王昌龄《题朱炼师山房》诗说:“百花仙酝能留客,一饭胡麻度几春。”
 
  黑芝麻性味甘、平,归肝、脾、肾经,具有养血益精、润肠通便的功效,主治肝肾精血不足所致的头晕耳鸣、腰脚痿软、须发早白、肌肤干燥、肠燥便秘、妇人少乳、痈疮湿疹、风癞疬疡、小儿瘰疬、烫火伤、痔疮等症。梅尧臣在《种胡麻》一诗中说:“胡麻养气血,种以督儿曹。”黑芝麻具有养血益精之功,刘完素说:“治风先治血,血活则风去。胡麻入肝益血,故风药中不可阙也。”《食医心镜》中的巨胜酒用黑芝麻三升(炒)、薏苡仁一升、生干地黄半升(切)在酒中泡制而成,具有治老人风虚痹弱、脚膝无力、筋挛疼痛的作用;《医灯续焰》中的巨胜丸用黑芝麻、白茯苓、甘菊花各等分炼蜜为丸制成,用于风眩、白发的治疗,有返白发为黑之功;《方脉正宗》记载,胡麻一斤、白术八两、葳灵仙(酒炒)四两,共研为末,每早服五钱,白汤调下,可以治疗一切风湿、腰脚疼重、并游风行止不定。据《本草纲目》记载:用新胡麻一升,熬香后,捣烂。每日吞服适量,以姜汁、蜜汤、温酒送下均可,可治疗腰脚疼痛;用胡麻熬熟,研强烈,取五升加酒一升,泡一夜后随意饮用,可治疗手脚酸痛、微肿;用胡麻炒焦,乘热捣烂泡酒饮用,饮后暖卧,以出微汗为好,可治疗偶感风寒。
 
  金代诗人段成己《临江仙》词中说:“软肠一钵有胡麻。纷纷身外事,渺渺眼中花。”段成己钵中的胡麻能“软肠”,还可以治疗眼睛昏花,他所说的胡麻更像是以胡麻为主要原料制成的桑麻丸。据《医级》记载,用桑叶(经霜者,去梗筋,晒枯)、黑芝麻(炒)等分,为末,以糯米饮捣丸(或炼蜜为丸),名为桑麻丸,日服四、五钱,勿间断,可治疗肝肾不足、时发目疾、皮肤燥涩、大便闭坚;《景岳全书》中的麻仁丸由芝麻、杏仁、大黄、山栀制成,主治大便秘结、胃实能食、小便热赤。宋代诗人何梦桂在《赠天台遇仙翁》诗中说:“炼养火鼎成黄芽,日虀蔓菁饭胡麻。”诗中所写,也是一个药方。据《本草纲目》记载,用胡麻子、蔓菁子各五合,炒黄,装袋中,以水三升浸泡,每饭前取服一钱,可治疗热淋。“糯米粉,芝麻盐,全为姐姐手亲研。个中滋味个中爱,尽在妈妈一碗间。”在从前的北方农村,坐月子的妇女有吃芝麻盐的习俗,芝麻盐不但是美味的调料,还是具有食疗作用的中药。据《本草纲目》记载,用胡麻炒过,研细,加盐少许服下,可治疗妇女乳少。
 
  《玉楸药解》说:“医一切疮疡,败毒消肿,生肌长肉。”黑芝麻外用,对于感染性疾病有良好的治疗作用。用黑芝麻(烧灰)、针砂,等分为末,加醋调敷患处,可治疗疔肿恶疮;用黑芝麻煎汤洗,可治疗痔疮肿痛;用生黑芝麻嚼烂敷涂,可治疗坐板疮疥;用黑芝麻生研如泥,涂擦伤处,可治疗汤火伤;用黑芝麻炒黑,捣烂敷涂,可治疗痈疮不合;用黑芝麻五升、水一斗,煮取五升,含漱吐之,可以治疗牙龈肿痛;用黑芝麻炒焦乘热捣烂敷之,可以治疗小儿软疖;用黑芝麻、连翘等分,为末,频频食之,可治疗小儿瘰疬;用捣黑芝麻涂之,可治疗阴痒生疮;用黑芝麻、白芝麻各20克,炒黄研成细末,川贝母10克,研细,加麻油调成泥糊状,涂敷患处,可治疗乳头皲裂。
 
  王建在《隐者居》中说:“何物中长食,胡麻慢火熬。”黑芝麻营养丰富,具有补肝肾、润五脏之功,一年四季均可食用,尤其适合在气候寒冷的冬季食用,可起到滋阴补肾、益精填髓作用,提高食用者对寒冷的抵抗力。但需要注意的是,黑芝麻含油脂多,脂溢性脱发患者不宜食用,高血脂患者应适量食用;黑芝麻通便力甚强,有腹泻、白带较多者不宜食用;炒过的黑芝麻较为性热,胃热患者宜少食用。(黄新生 河南省武陟县卫生和计划生育委员会)
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