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爱上紫苏 并食之成瘾

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2017-12-26
前年秋日,我去一位报社的老师家中做客。他家中藏了一些字画和古董,叫我赏观。随后,见他眼神一亮,说要带我去楼顶一逛,心想楼顶有什么好逛的,但主人盛情,也就随他而去,到了楼顶,我大吃一惊,原来他在楼顶竟开垦出二十多平米的花圃,此处除了种植着一垄垄花草和几种常见的蔬菜,还种了一小片不知名的植物。犹如到了农家小舍,这倒是让我有一种不小的惊喜和羡慕。
  
那一片不知名的植物,像开了一片紫色的云,静静地,不张扬,也不卑谦,就那样举着圆锯齿的叶子,尽力向上伸着。我把视线聚焦在这片紫色的云上,老师在一旁告知我,这是紫苏,见他低头,细细地寻找着云朵中最嫩的叶,然后从茎干处小心地掐下,嫩叶颜色稍微浅一点,有一种如水的柔软。老了的叶颜色成了紫黑色,浅浅的紫夹杂其中,顿生一种淡雅之美。
  
一会儿,他手里满满地握了一把,我问摘它何用?他对我一笑,说待会便知。回到家中,见他先用腊肉与黄蟮放在一起炖好,加入各味调料,在快要起锅之时,把洗好的紫苏叶放入锅中,盖上盖,焖几分钟,再揭开,一股清香直入心肺,在油腻腻的肉食中,它就成了必不可少的调料,既增添了韵味,又解除了油腻之感,还给整锅佳肴平添了色彩。初食紫苏,就忽然喜欢上紫苏的味道。老师说,做鱼也可放入紫苏,可祛腥味。
  
据说紫苏由中国传至日本,现在已成了日本料理不可缺少的香料。
  
紫苏又称苏叶,《本草纲目》载其可以“行气宽中,清痰利肺,和血,温中,止痛,定喘”。苏叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的功效。对治疗风寒感冒、恶寒发热、咳嗽、气喘等有不错效果,搭配生姜效果更佳。 
  
新鲜紫苏晒干后,可以长期存放,用其炖蛋都能起到解表散寒的功效,并能同时补气,增强人体的抵抗力。所以若是受了寒,不妨做一道紫苏炖蛋,方法是先用紫苏配少量姜丝煎水,待冷却,将蛋液倒入,搅匀,再入锅炖之,炖之前可根据个人口味加入适量的油、盐调味,出锅香味飘溢,非常适合孩子食用。
  
饭后,老师用干紫苏泡一壶茶,与我对饮,清香四溢的紫苏茶氤氲升腾,带有微微的紫苏香,很容易入口。此茶具发汗和松弛的效果,适宜感冒或有压力时饮用,它与柿叶和薏苡一样,适合当成健康茶,在饭后饮。
  
若是与紫苏有缘,我想你也一定会爱上紫苏,并食之成瘾。
Tag标签: 紫苏(11)

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