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淡菜并非蔬菜

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2017-12-26
淡菜并非蔬菜,如同鲍鱼并非鱼类。这二者都是海产蚌类,不过淡菜属双壳类,鲍鱼属单壳类。蚌肉俗称水菜,此物取其肉加工晒干不加食盐,其味甘淡故称“淡菜”。
  
淡菜即贻贝,别名海红、红蛤、壳菜,据宋版的《定海县志》记,它还有一个响当当的雅号:东海夫人。据说是武则天死后被谪而变为淡菜,其实淡菜比武则天不知要古老多少。
  
李时珍曰∶淡以味,壳以形,夫人以似名也。东海夫人,生东南海中。似珠母,一头尖,中衔少毛。味甘美,南人好食之。《本草纲目》中记载:淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛、产后血结、腹内冷痛、治症之、能补五脏、益阳事、能消宿食、消瘿气、除腹中冷气癖等功效。民间也流传许多验方。 
  
在海边,淡菜又叫红蛤,做法和其他海鲜差不多,水加葱姜,一开即可,吃的时候掰开壳子,吮一口里面的汁,再吃里面嫩滑的肉,的确是美味,所以有的时候真的很羡慕南方的海边之人,有那么多新鲜的海鲜和水果可以享用。
 
如今南方的水果可运至四面八方,但大都添加了水果保鲜剂,总觉得味道有些出入,东坡说“日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人”,其实岭南的好东西岂止荔枝一物,海鲜、鲜果应有尽有,天赐美物可谓数不胜数,馋煞人也!
  
炎夏东极有一景,就是渔姑采淡菜。三五成群的渔姑游在海里,背着竹篓,一个猛扎,潜到水下,看到丛生在礁岸上的淡菜迅速刨下,放入背篓。脚一蹬浮出海面,灵动如鱼。
 
这些女人在海水里穿的仍是花衣花裤,宽松有如睡衣,浑身湿漉漉的,游人岸观,指点喝采。海岛出美女,跟近水和食鱼有关。东极的男女老小都水性极好,小孩会爬时,母亲便拦腰系一绳子,丢在浅水里,顺其戏耍,自已则织网聊天。采来的淡菜在野外垒石用大锅煮,熟后去壳晒在岸石上,晒至发硬便成了干。
  
而今我也常食淡菜,淡菜放在蔬菜汤里不怎么好吃,味较腥;而一但和荤汤放在一起,淡菜吸收了脂肪,显的又嫩又香了,味道很好;而荤汤也吸收了淡菜的鲜味,更加鲜美,可谓各取所需,相得益彰。
 
哪像萝卜烧肉、土豆烧牛肉之类的菜,蔬者吸收了荤者的味道,占了荤菜的便宜不说,最后还搞的食客只食萝卜土豆之蔬者,不食荤者了,着实有点不厚道。淡菜受脂肪之香,还其氨基酸之鲜,真是来而不往非礼也!
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