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荸荠肉丸汤 怎么煮 怎么吃

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2017-11-27
荸荠味甘、性寒;具有清热泻火的良好功效,既可清热生津,又可补充营养,富含黏液质,有祛痰润肺、凉血利肠、通淋利尿、消痈解毒、消食除胀的功效,对预防干燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果,最宜用于发烧病人的饮食调理。
 
怎么吃?
荸荠可煮、炒、烧、煨、做糕点,荸荠也可用于做配料,炒、烧或做馅心,如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。但荸荠不易消化,脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。吃前一定要洗净、去皮,最好用开水烫一下,因为荸荠生长于水田,皮上会聚集有毒的生物排泄物和化学物质,还可能有寄生虫,而且煮熟的荸荠更甜。
 
荸荠一般人群均可食用。尤适宜发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。荸荠可消宿食,适合饭后食用;荸荠中所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动,所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用;荸荠用水煎服,能利尿排淋,对尿道感染患者有辅助治疗作用;荸荠具有清热泻火的良好功效,应用于肺热咳嗽,痰浓难咳。荸荠汁1杯,川贝1 .5克研成粉,拌匀服,每天2~3次,既可清热生津,又可补充营养。和木耳同吃补气强身,和核桃同吃利于消化,和香菇同吃益胃助食。不能和热性食物一起吃,如牛肉。
 
怎么买?
皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好。浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑。
 
怎么煮?
荸荠肉丸汤
 
做法:荸荠500g,精肉馅500g,胡萝卜1根,香菜15g,葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐适量。
1.备好材料;
2 .荸荠洗干净去皮,切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2:1的比例,加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒,调成上筋的肉馅;
3 .烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚;
4.把肉馅汆成丸子,下入锅中;
5.肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟;
6.最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
 
功效:清肺利咽,化痰止咳
 
适宜人群:一般人都可食用
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