首页 偏方 养生 草药 穴位 方剂 书籍 中药 视频

食疗药膳

秘方栏目: 内科 外科 妇科 男科 儿科 肠胃 泌尿 肝胆 肛肠 骨科 神经 呼吸 皮肤 肿瘤 美容 滋补 延寿 心脑 食疗 按摩 治方大全

莲藕辣么好吃

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2017-10-12
“若在故乡,每当秋的早晨,门前经过许多的乡人……他们各着一副担子,盛着鲜嫩玉色的长节藕。在藕的家乡的池塘里,在城外曲曲弯弯的小河边,他们把这些藕一濯再濯,所以这样洁白了。……他们想要休息的时候,就把竹担横在地上,自己坐在上面,随便择担里的过嫩的藕枪或是较老的藕朴,大口地嚼着解渴,过路的人便站住了,红衫的小姑娘拣一节,头发银白的老公公买两支。清淡的甘美的滋味,于是普遍于家家且人人了。这种情形,差不多是平常的日课,要到叶落秋深的时候“。
 
——叶圣陶《藕与莼菜》
 
经过一个“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的夏季,水中的莲藕逐渐成熟,在这个季节里正是藕的好食光。新鲜的莲藕雪白脆嫩,清甜可口,小时候最喜欢看大人切莲藕,一片片藕片之间总有又细又长的银丝颤巍巍地相连,果然是“藕断丝连”呀。
 
《本草纲目》中李时珍曰:“夫藕生于卑污,而洁白自若。质柔而穿坚,居下而有节。孔窍玲珑,丝纶内隐。生于嫩,而发为茎、叶、花、实,又复生芽,以续生生之脉。四时可食,令人心欢,可谓灵根矣。故其所主者,皆心脾血分之疾”。
 
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也高,莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕。鲜藕的吃法可以榨汁喝。《圣惠》载:时气烦渴,可用生藕汁一盏,生蜜一合,和匀,细服。若食蟹中毒也可生藕汁饮之。当然,生藕也可以略微焯一下,凉拌吃,也算是“人间有味是清欢”。
 
莲藕煮熟后其性由凉变温,味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效;是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素,动物蛋白质、维生素以及淀粉,有利于身体吸收,能补益气血,提高人体免疫力。
 
藕的做法很多,
 
一、桂花糯米糖藕,这是一道闻名遐迩的江南传统名菜,很诱人哦。
 
做法:1.莲藕开口,削皮;2.糯米用水浸泡三小时。3.将浸泡后的糯米填入藕洞内,塞满,合拢,插牙签固定。4.将藕段放入开水里,加冰糖,煮约三小时。5.装盘,去牙签,切片,淋蜂蜜,撒干桂花。
 
 二、香煎藕饼
 
做法:1.将莲藕擦成细丝,攥干水份,团成球;2.鸡蛋取出蛋清,加入藕丝和两勺面粉,加入盐,鸡精,搅拌均匀。3.做出藕饼油热两面煎黄,出锅。
 
三、莲藕排骨汤
 
做法:1.将排骨漂洗净血水,沥干水分备用;2.莲藕洗净、切滚刀块,生姜切片备用;3.往高压锅中加水,放入姜片和莲藕、排骨,压制30分钟,调味出锅即可。(莲藕排骨汤味道鲜美,  是秋天里一道可口的靓汤了,关键是简单易操作,最适合懒人一族了)。
 
当然还有鲜肉藕夹、香酥藕片、清炒莲藕、糖醋莲藕……
 
莲藕辣么好吃,当新鲜莲藕的季节过去了肿么办?别急,还有藕粉呢,藕粉既富营养,又易于消化,有养血、开胃功效。在杭州读书的时候,经常买西湖藕粉,还记得琦君在《桂花雨》中写道“杭州有一处名胜满觉垅,一座小小山坞,全是桂花,花开时那才是香闻十里。我们秋季远足,一定去满觉垅赏桂花。‘赏花’是藉口,主要的是饱餐‘桂花栗子羹’。因满觉垅除桂花以外,还有栗子。花季栗子正成熟,软软的新剥栗子,和着西湖白莲藕粉一起煮,面上撒几朵桂花,那股子雅淡清香是无论如何没有字眼形容的”,读到这里,好想身临其境,尝一碗带着桂花甜香的西湖藕粉呢。
 
小贴士:
 
1. 莲藕一般人群均可食用,老幼妇孺、体弱多病者尤宜;    
2. 藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3. 藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。
 
 
【药材名称】藕节
【来源】本品为睡莲科植物莲的干燥根茎节部。秋、冬二季采挖根茎(藕),切取节部,洗净,晒干,除去须根。
藕节炭:取净藕节,照炒炭法(附录Ⅱ D)炒至表面焦黑色、内部黄褐色。
【性味】甘、涩,平。
【归经】归肝、肺、胃经。
【功能主治】止血,消瘀。用于吐血,咯血,尿血,崩漏。
【用法用量】9~15g。
Tag标签:

猜你感兴趣

最新推荐