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中秋如何食得健康

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2017-10-05
中秋节,无论是在家或是出外,跟家人、好友相聚,“吃”恐怕还是最重要的主题。月饼、螃蟹、田螺、芋头、板栗、红柿……中秋的应节食物样样都能勾起大家的食欲。本期节目,我们请来广州中医药大学第一附属医院综合科主任杨小红教大家如何吃才不会伤身。
 
专家简介
 
杨小红,医学硕士,教授,主任中医师。现为中医内科学内分泌、肾病专业硕士研究生导师,广州中医药大学第一附属医院综合科主任,广东省中医药学会老年病专业委员会副主委,广东省科技厅专家库成员和广州市医疗事故技术鉴定专家库成员。从事中医、中西医结合内分泌、肾脏疾病医疗、教学、科研工作33年,在内分泌、肾病等研究方面具有较高的造诣。擅长中西医结合治疗糖尿病,甲状腺机能亢进症,慢性肾脏病等疾病。
 
出诊时间:周一上午(门诊综合楼),周五下午(岭南名医区)
出诊地点:广州中医药大学第一附属医院
 
中秋如何食得健康
来自广州中医药大学一附院
 
主持鹏鹏
 
中秋家宴,大快朵颐之前,要先摸清各种食物寒、热、湿、燥的独特“脾性”,再根据自己体质的寒、热、虚、实来选择食物。不如我们先辨别螃蟹和红柿的“脾性”吧。金秋时节,螃蟹最为肥美,是吃蟹最好的时节。中秋节,同样是红柿上市的时候。所以,听众难免会在中秋同时吃到螃蟹和红柿。据说这两种食物不能一起吃,是不是真的呢?
 
螃蟹是海产,大多数海鲜基本上都是寒性的。螃蟹肯定是寒性的,含有很多蛋白质。红柿本身也是寒性的,它里面含有一种叫鞣酸的物质。鞣酸与蛋白质结合,使蟹肉蛋白凝固,很难消化。其实,食物相克也是我们老祖宗几千年来的一种生活经验总结。这两个东西混在一起吃的时候,会导致我们的食物在胃肠里边发酵,造成肚胀、肚痛、恶心、呕吐等,老祖宗就说这两个食物是相克的,不能同时吃。事实证明也的确是这样子,不太好放在一起吃,同时吃的话会影响消化、吸收,我们腹部会有不舒服的感觉。
 
杨小红
 
 
主持鹏鹏
 
中秋的团圆饭,肯定少不了喝酒,据说吃海鲜不能喝啤酒,容易尿酸高,那喝白酒是不是会好一点?
 
啤酒不宜是因为嘌呤含量高。尿酸高是因为食物里面的一种成分,叫做嘌呤,它比较高,它的代谢产物就产生尿酸。尿酸沉积在关节导致关节痛,那就是痛风;沉积在肾脏就会变成肾结石。在关节里面,它就是一个小结晶,甚至也会出现关节结石,我们能看得见的那些关节的“石头”,就是“痛风石”。长在肾脏里面就看不见了,但它会出现肾绞痛的情况,导致尿血、腰痛等,痛得很厉害,要打麻醉针来止痛。尿酸高的话,它就可能会产生肾绞痛或者是严重的关节痛,也就是说我们大家都知道的痛风。
 
痛风的病人有两类,一类是对尿酸、嘌呤的代谢不好,可能有先天的遗传方面的因素;而另外一种,则是因为吃得太多了,自身代谢不出去,或出去得少,生成得多,集聚在体内。这两种人都会导致痛风的发作。如果你本身就是一个会发痛风的人,当然就说,那些能够引起的痛风发作的东西要少吃。很多家庭都喜欢在过节的时候弄点啤酒、弄点海鲜,这都是比较常见的食物搭配。那如果你本身会有痛风发作,啤酒就绝对不能喝了,海鲜也要尽可能少吃或不吃。嘌呤代谢正常的人,怎么吃尿酸都不高的,其实这两种东西是可以一起吃的。但是有些人血尿酸在临界水平的时候,你再让他吃上这么高嘌呤的食物,他真的就会引发痛风。这个就是因人而异的。
 
杨小红
 
 
主持鹏鹏
 
那么要是吃海鲜的时候,我不喝酒配浓茶,可以吗?
 
浓茶也是要注意的。因为浓茶跟我们刚说的红柿,它的鞣酸也挺高的。所以,我们一般不会海鲜和浓茶一起吃。一般都是我们吃了饭以后,大概过1小时,可适当喝些茶,但也不要太浓。喝一点点还是可以的,就帮助消化。但太多的话,蛋白质和鞣酸起化学反应凝固的话,这就不太好。
 
杨小红
 
 
主持鹏鹏
 
中秋节必备的,除了刚才我们说到的螃蟹,还有就是田螺,尤其是广州人喜欢炒田螺。其实田螺跟螃蟹都是寒凉的,那么寒凉体质的人是不是就与这两样美食无缘呢?
 
那也不一定。虽然说这两个食物都是寒凉的,但是如果我们真的很想吃的话也不是不可以。因为寒凉体质的人,也可以通过对食物改良炮制方法后适当吃一点。那怎么操作呢?把寒凉食物用温的东西去炮制,比如说放些辣椒、紫苏、生姜、蒜等,这些都是偏温的佐料,煎炸螃蟹也可以改变寒凉的性质,让它的性质偏平,那寒凉体质的人吃就没问题了。炒田螺也是一样,可以放很多辣椒、紫苏、蒜,这样做的的话,那我们就可以适当吃一点了。
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