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莴笋炝贻贝

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2017-07-10
主料:莴笋1根,贻贝100克。
 
调料:葱姜、蒜瓣、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、豉油、食用油各适量。
 
做法: 1.将贻贝洗净,温水泡发1小时后用开水焯一遍捞出并沥干水分。2.莴笋去皮,切丝备用。3.锅内放适量食用油,待油八分热时,先放入葱姜、蒜瓣煸炒至香,再放入贻贝及豉油等,大火煸炒至九分熟。4.莴笋丝入锅,与贻贝共同炝炒至熟,即可出锅装盘。
 
功效:中医认为,贻贝性温味咸,入肝、肾经。具有补肝肾、益精血、解热除烦之功效。对头晕耳鸣、胸中烦热、腰痛、盗汗、崩漏,带下等有一定的食疗作用。贻贝营养丰富,除了含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸外,还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。贻贝的营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,故有“海中鸡蛋”之美誉。贻贝入馔,煲汤入粥或炒食凉拌皆鲜美。
 
此道“莴笋炝贻贝”,加入富含植物粗纤维的莴笋同炒,增进食欲,有助消化。菜肴口感独特,贻贝鲜咸,莴笋脆爽,适合各类人群食用。(榕杨)
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