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虫草花小百科 虫草花炖猪腱汤

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2017-04-19
虫草花炖猪腱汤(一人份)
 
医学指导:广州中医药大学第一附属医院唐洪梅主任中药师
 
材  料
虫草花15克、猪腱二两
做  法
先将猪腱飞水,再将猪腱放入炖盅里加250毫升水,炖半个小时,再加入虫草花,接着炖1-2小时,连汤带渣一起食用。
专家点评
此汤清润美味,滋补养颜,性质平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,最适合肝肾阴虚人士食用。可以说,这款药膳不仅美味,而且略带滋补,对于上呼吸道感染,比如咳嗽,哮喘等,有一定的止咳补益的效果。
 
【虫草花小百科】
 
 虫草会开花吗?错,“冬为虫,夏为草”,虫草不会开花。但目前就有一种食材被称为虫草花,它其实就是在培养基里人工培育出的蛹虫草,是一种真菌类,与香菇、平菇等食用菌很相似。
 
广州中医药大学第一附属医院唐洪梅主任中药师说,尽管虫草花的外形与冬虫夏草相似,但其药用价值完全不及后者。虫草花目前还未入药典,不是正式的中药,但由于虫草花含有虫草素、氨基酸、多糖、蛋白质等,可谓营养成分十分丰富。同时,也发现虫草花有补益肝肾、补肺健脾的功效,所以,它是可以入药膳的。
Tips:真伪辨析
在广东,虫草花以新会地区产出最多。唐主任说,好的虫草花质地肥厚,颜色金黄而有光泽,看起来比较新鲜。所以,在挑选虫草花时,可挑选粗壮一些(细长的可能是第二代所培育)。
 
在煲汤之前,用凉开水浸泡虫草花2-3分钟,如见到水质变黄色,说明有可能染色。若正常情况,浸泡虫草花的水呈淡褐色,在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致且清澈的颜色。
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