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香椿具有抗衰老和补阳滋阴作用

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2017-04-17
香椿是高大的乔木树木,原产中国。人们食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿,把臭椿称为樗。
 
四月也是吃香椿的好时候,这时香椿刚上市,是最鲜嫩的时候。香椿有很浓郁的香味,不过就如同榴莲一样,喜欢的人百闻不厌,不爱的人避之不及。
 
香椿营养十分丰富,它含有维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用。要美味,趁现在!取一撮三,四月里最鲜嫩的香椿,做第一个尝鲜的人。
 
 
功效与作用
 
中医认为,香椿芽性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。
 
1.开胃健脾
 
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
 
2.抗衰老、美容
 
含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
 
3.清热利湿
 
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
 
4.祛虫疗癣
 
香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
 
5.涩血止痢、止崩
 
香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。
 
 
食用禁忌
 
香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁。富含钾、钙、镁,B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成为医食同源的天然绿色保健食品。但是,香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,所以怎么吃是有讲究的。
 
1.焯烫:无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
 
2.新鲜:越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
 
3.阴虚病人不适合吃:中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。如有不懂的请搜公众号脉脉答 医生在线咨询,但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。
 
4.体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,最好不要食用。
 
食物相克:
 
香椿+菜花:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。
 
香椿+黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。
 
香椿+牛奶:腹胀。
 
 
食疗菜谱
 
既然说到香椿芽是一道长在树上的美食,也讲了如何去掉硝酸盐,那么香椿芽该怎么吃呢?
 
香椿芽炒鸡蛋
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材料:香椿芽、鸡蛋、葱、姜;
 
做法:
 
1.香椿芽放入沸水中焯一下,捞出浸在冷水中;
 
2.取适量捞出并切碎(不能切的太碎);
 
3.放入鸡蛋液中,加入少量盐鸡精,葱花拌匀;
 
4.油锅中放入葱、姜爆香;
 
5.将蛋液和香椿末倒入热锅热油中,待其凝固再翻炒至熟即可。
 
香椿拌豆腐
 
材料:香椿芽、豆腐;
 
做法:
 
1.烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿;
 
2.将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿;
 
3.香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;
 
4.内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中;
 
5.撒上调好的香椿末儿即可。
 
凉拌香椿
 
材料:香椿、小葱;
 
做法:
 
1.香椿和小葱洗净;
 
2.香椿用热水烫一下,切段儿;
 
3.小葱用手掰成小段儿,与香椿拌在一起;
 
4.用食盐调味儿。
 
香椿花生米
 
材料:香椿芽、花生米、红椒末;
 
做法:
 
1.香椿头择取嫩尖洗净;
 
2.花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用;
 
3.将香椿头置开水中焯好捞出,撒点盐末渍干水分;
 
4.切成细末放在炸好的花生米上;
 
5.滴几滴生抽,辣油,洒上青红椒末拌匀即可。
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