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爆炒西瓜皮

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2017-06-18
西瓜是炎炎夏日必备的果品,西瓜中含有大量水分,可清热解暑,脆嫩的瓜瓤,味甜多汁含有丰富的矿物盐、大量的葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质,是一种富有很高营养、纯净、食用安全的果品。西瓜对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。
 
西瓜又叫水瓜,夏瓜。因在汉代从西域引入,故称“西瓜”。西瓜全身都是宝,中医学上以瓜汁和瓜皮入药,清暑解毒,还有很好的利尿作用,因此有“天然白虎汤”之称。《本草纲目》中记载:西瓜又名寒瓜。皮甘,凉,无毒,主治口舌生疮。西瓜中所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症,蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质,增加肾炎病人的营养。
 
中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”,是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮烘干,研末外用可治口舌生疮。西瓜皮含糖不多,适于各类人群食用,是爱美女士的首选。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤的弹性,减少皱纹,增加皮肤光泽,使人变得更年轻。瓜皮可凉拌、腌渍、制蜜饯、做果酱,瓜子可作茶食。
 
爆炒西瓜皮是夏季餐桌上的一道美味。
 
西瓜皮400克洗净,去掉红瓤、绿皮,切成薄片,放入凉水中,撒入5克左右的盐腌制15分钟,然后冲水滤去盐分,挤干水分备用。甜红椒两个切成细丝,大蒜拍扁,香葱洗净切成葱花。锅中放入适量的油烧热,倒入甜红椒、大蒜爆炒2分钟,加入沥干水分的西瓜皮继续爆炒3分钟,加入适量的盐、白糖、黑胡椒粒,出锅时撒上葱花,一盘清香四溢、脆口滑爽的爆炒西瓜皮就可以上桌。
 
小时候,只要是月圆的晚上,我们小伙伴们会结伴去邻居家的地里摸瓜,摸就是偷的意思,但村子里的小孩子们摸瓜是约定俗成的事,并不是偷,也不会犯众怒。如村里人所说,看得起你才摸你的。每到月圆的晚上,我们小孩子们都心照不宣地出门,摸瓜让大家既兴奋又有些紧张。就在我们准备“下手”的时候,猛然发现田地头摆放着几只又大又圆的西瓜。这是西瓜主人预料晚上有人来摸瓜,怕误摘了不熟的西瓜,有意挑选的。抱着大西瓜踏着朦胧的月光,我们欢快地回家。
 
夏日酷暑,一家人坐在一起品尝美味可口的西瓜,亲手做一盘清炒西瓜皮和家人一起分享,生活总是那么充满了滋味。
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