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中老年人适合吃哪种蛋呢?

来源:中医中药秘方网 作者:www.21nx.com 发布时间:2016-11-15
市场上的蛋类五花八门,除了最常吃的鸡蛋,鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋等也很常见,究竟哪类蛋的营养最丰富?中老年人适合吃哪种蛋呢?
 
鸡蛋
最适合人类食用的食品之一
 
富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,是最适合人类食用的食物之一。
 
鸭蛋
性凉,去火清肺热
 
常见蛋类里面唯一性凉的,能去火清肺热,滋阴润燥,对阴虚火旺、咽痛等症很有好处,有助于促进心血管健全。
 
鸭蛋含有丰富的维生素B2,蛋白质含量、矿物元素丰富,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。
 
鹅蛋
性温,适合秋冬吃
 
性温,适宜体寒人群、慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体,防御寒冷气候侵袭人体。
 
鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏,还特别适合发育期孩子的脑部发育。
 
 
鸽子蛋
营养价值不如鸡蛋
 
珍贵≠营养高,鸽子蛋的价格高,但是其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大。从经济营养的双重角度来看,不用刻意追求价更高的鸽子蛋。
 
 
鹌鹑蛋
防治肺病、哮喘
 
作为营养滋补品,其营养价值与鸡蛋相近,对肺病、哮喘、神经衰弱有一定疗效。此外还有一定的护肤、美肤作用。
 
鸡蛋要怎么吃有营养呢?
 
 
不同的吃法功效各有侧重
看看你最需要哪种吃法
1、煮粥放鸡蛋——血糖升得慢
鸡蛋,不仅是补充优质蛋白质的最好来源,而且其富含的蛋白质还可以起到稳定血糖的作用。相对粳米粥,蛋粥的生糖指数会下降。
 
建议糖尿病患者平时在家里做粥,可以把鸡蛋揉碎,或者蒸一个清淡少油的鸡蛋糕,然后一起和到粥里,做成“蛋粥”,这样粥的生糖指数就会相对下降。
 
2、沙拉加鸡蛋——营养吸收好
美.国普渡大学研究人员做过这样的研究,一种是未加鸡蛋的沙拉,另外两种加了不同量的煮鸡蛋,让实验者分别吃下,再对类胡萝卜素的吸收效果做了对比研究。
 
结果发现,吃加了鸡蛋的沙拉比只吃沙拉,实验者对类胡萝卜素的吸收效果增加3~9倍不等。
 
3、益母草煮鸡蛋——治痛经
痛经的发生与淤血有着密切的关系。鸡蛋具有滋阴养血的作用;益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药,具有活血化淤的作用。
现代药理研究认为,益母草可通过松弛痉挛状态下子宫、缓解炎症等多种途径起到抗痛经的作用。
 
做法:取鸡蛋2个,益母草30克,元胡15克,放入砂锅中加入适量清水同煮,鸡蛋熟后去壳再煮片刻,去药渣,吃蛋喝汤。经前1~2天开始服,每日1剂,连服5~7天。
 
 
完美煮蛋的方法
 
 
鸡蛋最营养健康的吃法就是水煮。营养学家表示,煮蛋水开后接着煮5分钟,如此鸡蛋不但可将抗生物素蛋白、抗酶蛋白及沙门氏菌等有害病菌杀灭,还能将营养素完整的保存,是最健康的。
 
那么,怎样更快更好的煮出不同口味的水煮蛋呢?
 
 
 
1、用冷水浸泡鸡蛋1分钟,使蛋中的气压下降,防止蛋壳破裂而流失掉其中的营养素。
 
 
 
2、鸡蛋放入锅中,倒适量的水,最好的水没过鸡蛋2~3㎝。
 
 
3、先不要盖上锅盖,火打开,煮到水完全沸腾后,把火关了(要是用电磁炉,就要取下锅)
 
4、锅盖盖上,可以按照个人喜欢的口味选时间:
①3分钟:半熟蛋
②10分钟:溏心蛋
③15分钟:全熟蛋
 
把煮熟后的鸡蛋放冷水中,鸡蛋会更容易剥。而壳越难剥的鸡蛋,通常更新鲜。
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