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介绍炒肝的制作方法:20180209家政女皇视频

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2018-02-11
本页提供2018年2月9日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《炒肝》。主要介绍炒肝的制作方法等相关内容,中医中药秘方网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。
 
炒肝的制作方法:肥肠用面粉,水反复搓洗,用水冲洗干净,剪段焯水,焯水过程依次放入葱姜,料酒煮开后,捞出。放入高压锅内煮开后压10分钟捞出备用。蒜切末,加入凉水泡制,猪肝切丝,加入料酒、盐味入底味,放入干淀粉上浆。锅内倒油,放入丁香、桂皮、八角、小茴香、砂仁、花椒,熬出香味后将香料捞出,依次放入姜、蒜、葱,炸至变色后放入香菜末炸制后,捞出香料,留五香油备用。锅内放入五香油,下黄酱炒出香味,放入泡好的蒜末,出香后放入热水。肥肠切滚刀块,放入炒锅中,加老抽、老汤、盐、味精、猪肝、蒜水、料酒、水淀粉勾芡后,加入生蒜末、五香油出锅即可。
 
如何挑选猪肝:先看外表,表面有光泽,颜色紫红均匀的是正常猪肝。用手触摸感觉有弹性,无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外,有的猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点剔除后仍可食用,如果白点太多则不宜购买。

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