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治慢性肝硬化 用老水鸭滋阴汤

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2015-09-29

    食材  老水鸭1只,大约750克,三七15克,带皮冬瓜1000克,生姜3片,陈皮1克,精盐适量。

    做法  将老水鸭处置,洗净,切块。三七打烂成碎块。冬瓜洗净,带皮切块。先将老鸭、三七块、生姜等一同放入砂锅中,加入适量冷水,先用旺火煮开,煮开后小火慢炖,2小时后再加入冬瓜块、陈皮。煮开后再炖20分钟,最后加入适量精盐即成。喝汤吃肉,佐餐服用。

    本汤用老水鸭滋阴养胃,利水消肿。配伍冬瓜清热解毒、利水。三七活血补气抗炎抗纤。可作为慢性肝炎、肝炎后肝硬化患者的辅助食疗。适用于慢性肝炎、肝硬化患者之肝肾阴虚型,症见虚热、口干咽燥,心烦失眠,腰膝酸软以及血清白蛋白降低,或水肿小便不利,转氨酶高,也可以用于病后体虚低热者的调理。从医30多年来,一直把该汤作为肝病患者的食疗方。部分晚期肝硬化患者不耐药物治疗,单喝该汤一段时间,体质转好,再用药物治疗,效果较好。

    注意事项  早晚服之,两日服完。外感实热者不宜服用,脾胃虚弱、食欲不振者不宜多服。
 

    都市白领小李早餐喜欢吃一碗碱面加个鸡蛋,但每次只吃蛋白,不吃蛋黄,她认为吃蛋黄容易长胖,于是就把蛋黄丢弃了。很多人吃早餐都是如此,那么,蛋黄真的没用吗?

    早餐吃个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥,已成多数人的共识。但是,不少人只吃鸡白,把蛋黄留在餐桌上或随意丢弃,误以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白中,或者担心吃蛋黄会升高血中胆固醇,影响心血管。殊不知,鸡蛋中的保健成分全部存在蛋黄当中。蛋白中88%是水分、钾和比较纯的蛋白质,几乎所有维生素和微量元素,以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、ω-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。若吃蛋白而不吃蛋黄,就失去了吃鸡蛋的健康意义。

    蛋黄有丰富的营养成分,具体如下:

    ▲蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都很高。但是,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素。

    ▲蛋黄是孕育生命的全营养食物,包括人类需要的所有维生素和矿物质,甚至包括维生素C。

    ▲蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,能提供大脑发育和正常运转所需的物质。

    ▲蛋黄中含有较多胆固醇(平均每个蛋黄含有250—300毫克),蛋白则没有胆固醇。一个17克的鸡蛋黄的胆固醇只有256.7毫克,中国营养学会建议每人每天食入的胆固醇含量在300毫克,所以没必要担心吃一个蛋黄就升高胆固醇。 

    ▲蛋黄能提供少量的铁,对于蛋奶素食者来说,蛋黄也是铁的重要来源之一。

    ▲蛋黄含少量的欧米伽-3脂肪酸,这几乎是所有人的营养短板(爱斯基摩人例外),它对于维护人体皮肤、神经系统、免疫系统、激素系统都有着重要的意义。

    ▲蛋黄提供蛋奶素食者容易缺乏的维生素B12、维生素A、维生素D。

    ▲蛋黄含有玉米黄素与叶黄素等保健成分,可能有效预防和辅助治疗人体视网膜黄斑性病变,改善视力。

    ▲蛋黄含有降低同型半胱氨酸的所有营养素,包括维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、锌和甜菜碱。人体同型半胱氨酸含量越高,患癌症、心脏病、糖尿病等重大疾病的风险越大。

    ▲蛋黄能促进瘦素分泌。早上吃一颗蛋黄,能显著增加体内瘦素的水平,瘦素是一种抑制脂肪合成、促进脂肪分解的激素,还能帮助控制食欲。

    中南大学湘雅医院营养科教授

    李惠明

    ●相关链接

    水煮蛋对心脏有益

    鸡蛋吃法很多,怎么吃更有营养?首推带壳水煮蛋,因为此法,不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

    其次是水煮荷包蛋、蛋花汤和蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋。而炒鸡蛋因要将鸡蛋打散,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多,虽然味道较好,但鸡蛋比较吸油,用油量也较大,所以不建议炒鸡蛋,最好少用此方法。

 

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