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流感“六气”异常 中医名家治疗瘟疫

来源:中医中药秘方网 作者:www.21nx.com 发布时间:2016-05-08
近年来,因为学习中医,一直在线上线下搜寻各种中医资料。在这个过程中,总是与“黄元御”“周易悬象”“四圣心源”等关键词不期而遇。这种邂逅,这种缘分,就好比你遇到了一个冰雪聪明而又美艳不可方物的女子一样,激动而又忐忑。激动的是又遇到一位可敬以为师的先贤,忐忑的是自己能否真正领会数百年前先贤的智慧。
 
后来才知道,有很多人在线上线下免费讲解黄元御的医学思想;有很多人在运用黄元御的理法方药来治病,并屡获奇效。也有人不辞辛劳,每日去湖南省图书馆抄录黄元御的孤抄本《周易悬象》。在民间,学习黄元御医学的热潮历久不衰,仍在持续。在这个追捧美女帅哥的年代,对于一位正史上名声不大的古人的追捧,不免让人意外。
 
庸医毁目,立志学医
 
少年时代,黄元御师从名儒于子遽先生为师,学习举业制艺,遍览经史著作。他的父亲希望他能够登科入仕,光耀门庭,黄元御也“常欲奋志青云,以功名高天下”,效其先祖黄福,做出轰轰烈烈的勋业。雍正二年(1724),甫近弱冠之龄的黄元御考中邑庠生。雍正十二年(1734),黄元御三十岁,因用功过勤,突患眼疾,左目红涩,白睛如血,不得已延医就诊。而庸医误用大黄、黄连等寒泄之剂,致其脾阳大亏,数年之内,屡犯中虚,左目完全失明。科举时代,五官不正,不准入仕,遭此劫难,黄元御的仕进之路被彻底断送。在哀痛之余,他发愤立志:“生不为名相济世,亦当为名医济人”,走上了弃儒从医的道路
由医入仕,由医入道
 
乾隆十五年(1750)四月,黄元御北游至京,适乾隆帝有疾,众太医萎思无策,经举荐,黄元御入宫视疾,药到病除,以精湛的医术得到了乾隆帝的青睐,亲书 “妙悟岐黄”以为褒赏,并恩赐御医。无论为官是否得意,黄元御也算是对自己少年时“常欲奋志青云,以功名高天下”的志向有了一个交代。
 
也有传说讲黄元御未死,而是由医入道,偕世外高人飘然而去。神奇之事,未必可信。不过,由医入“道”倒是可信的。科学家们研究一样事物到某一境界,也往往触类旁通,一通百通。这就是“入道”吧。
 
这样一个黄元御,是不是很神奇,又很遥远。《一代宗师——乾隆御医黄元御》,七分史实,三分虚构,还原了一个骨肉丰满的黄元御。他和我们一样因为要养家糊口而感到“亚历山大”;一样在结婚之后,仍然保有自己的红颜知己;一样会遭到亲朋好友的各种误解……他为什么能名垂青史,那是因为他有万难不移的志节,有救死扶伤的悲悯之心。
 
青斗师兄,本为中医,因缘和合之下,转而从文。为黄元御立传,师兄闭关静思,洋洋二十万言,短短四十天,一挥而就。其间,废寝忘食,悲喜交替。写到黄元御因为妻儿子女断粮之事而哭泣时,师兄也不免潸然泪下。写到黄元御一针救两命时,师兄又忍不住拍手叫好。小说家言,实为人之心声,古人心,今人心,心心相印。读此小说,和黄师同一回悲欢,于人生,于学问,或许能多分感悟。
 
在素以麻辣闻名的川菜中,却有一款听名字就觉得清淡的佳馔:开水白菜。
 
初听菜名似乎很家常,比起佛跳墙、太白鸭、东坡肉这些传奇名菜,开水白菜低调得不像话,但简陋菜名的背后蕴藏的却是极其精妙的功夫心神。
 
“开水”的制作是该菜的灵魂,要经历熬、扫、吊多个步骤。
 
单是第一步的“熬”,备料就颇讲究。先把鸡、鸭、猪骨、火腿入沸水焯30秒,除清血污;然后在锅里加上足量的清水以及适量的葱姜,烧开后撇去浮沫,加绍酒,微火熬4个小时。等汤的同时,取猪里脊肉和鸡脯肉各1块,碎斩成肉茸,然后以葱姜水拌上蛋白,把两种茸分别搅开调匀,下一步就要用它来“扫”了。
炉火保持清汤微沸,但不能翻滚、冒泡,先下猪肉茸,顺时针轻轻推动,茸泥和蛋白在汤汁中不断吸附杂质,愈熬愈澄透,搅上十来分钟,至肉茸氽起,捞出置纱布袋中。然后下鸡茸,如法继续清扫,待汤变白时,加川盐调味。讲究的要扫上三四遍,直至汤清油净、状如开水,清澈透明略带黄色,放一边待用。
接下来便是“吊”。把裹着肉茸的纱布袋放回汤里细吊,慢火熬到肉里的鲜味尽融其中,以纱布再滤一次,终于得出清亮浓厚的“开水”。
 
选棵小的白菜,只取中间的黄秧嫩心。把白菜放在汤里泡下,使外部菜茎软化,然后轻轻剥开四五片,根部别断开。用银针在菜心上密刺小孔,将之平放于网漏之上,用70~80度的“开水”从顶部反复浇淋,至菜心大开呈莲花出水状。将烫好的菜心垫在汤盆底,缓缓舀入热汤。这样做出的,才是真正的开水白菜。
当一盆开水白菜端上桌,淡淡的颜色、淡淡的香味,汤液清澈,透着琥珀色光晕;已经烫的绵绵软软的白菜卧在汤内如一朵绽放的睡莲,静静地享受这轻柔的优雅。入口之后,白菜的软嫩清鲜和汤水的香滑滋味,沁人心脾。各种食材与调料的味道集于一汤,既和谐又各具特色,真是世上无匹。
开水白菜不仅味美,营养也很丰富。大白菜含多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,兼有养胃益气、清热利水的食疗作用。“开水”内有多种氨基酸,易于消化吸收,尤其适合中老年人食用。
 
清秀澹雅的开水白菜,它不求名字动听、菜色隆重,只求你入口后的那一声惊呼:真的可以这样好吃!(上海黄浦    钟颖)
责任编辑:21nx

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